A Somló jellegzetes szőlőfajtáját, a juhfarkot a hegy vulkanikus kőzetekben gazdag teraszairól szüretelték. A fürtöket válogatva, egészfürtösen préselték, majd a mustot nagyobb részben acéltartályban, részben többször használt, 500 literes hordókban erjesztették és nyolc hónapon át érlelték.