Borkészítés
Erős terméskorlátozással 1,2 hektárról 5434 kg prémium alapanyagot szüreteltek október 5-én. A tökéletes fenolos érettség mellett a túlérés leghalványabb jelei sem mutatkoztak. 6g / l savtartalmat és 14,5 alkoholpotenciált mutatott az analitika. Ez körülbelül egy Dél -francia syrah paramétereivel egyezik meg.
Az erjedés 23-24°C-on ment végbe egy 50 hl-es fakádban, napi kétszer kíméletes körfejtéssel homogenizálták. Ennek következtében a tanninok mérsékelten oldódtak bele az alkoholos közegbe, egy közepesen vastag vörösbort kaptunk.
A tétel francia, amerikai és magyar „ medium „ pörkölésű hordókba került. A 12 hónapos részint 225, részint 500 literes kishordókban végzett érlelés a syrah jellegzetes borsos és virágos jegyeket kiemelte, emellett vaníliás és étcsokoládés aromákkal gazdagította.
Letöltés előtt külön - külön végig kóstolták az egyes rész – tételeket. Szigorú minőségi szortírozást és házasítási próbákat követően a kiválogatott mennyiség 2293 palack Ars Poetica Syrah 2020 -at eredményezett.
